Ekologiskt kött från betesdjur

betesdjur

Från hagen till magen
- utan tillsatser -

Att importera kött = att exportera miljöproblem.

Biologisk mångfald = miljövinst

Betesmarkerna är mycket värdefulla för den biologiska mångfalden i jordbrukslandskapet. Vi använder inga miljögifter eller kemiska bekämpningsmedel och ingen konstgödsel, endast vad djuren själva släpper ifrån sig tillförs. Tack vare det så har insekter, fåglar och annat fältvilt ökat markant. Genom att låta djuren gå och beta svenska betesmarker kan även övergödningen till haven minskas.
Med kvävefixerande växter, t.ex. röd-och vitklöver, som finns på våra vallar, så minskar våra utsläpp av växthusgasar, samtidigt som mer kol binds från luften in i marken. En stor miljövinst med ekologiska betesdjur alltså.

Smak och kvalitet = beteskött

Nötkött från betande djur är extra smakrikt och håller hög kvalitet. Genom en naturligt långsam uppfödningstakt får slaktkroppen en hög grad av insprängt fett, s.k marmorering vilket gör köttet saftigt och smakrikt. Betesköttet hängmöras dessutom i närmare två veckor vilket gör det till ett ovanligt mört kött. Beteskött är ett gott och välsmakande gourmetkött kryddat av våra vackra bergslagshagars örtrikedom.

God djuromsorg = beteskött

Djuren går ute hela betessäsongen och lever ett naturligt liv. De kan röra sig fritt över stora ytor och äta det de från början är anpassade för, gräs och örter. Kalvarna föds upp av sina mödrar. De får på så vis bättre hälsa och motståndskraft mot sjukdomar. Uppfödningen präglas även under vintern av stor djuromsorg. Djuren går ute hela vintern, i s.k. ranchdrift, och har möjlighet att söka skydd i skogen. Blir vädret besvärligt kan vi ta in dom i hallen, där dom kan bädda ner sig i halmen. Vinterfodret består av ekologiskt gräsfoder som är producerat på gården. Inga tillväxthormoner eller GMO-foder används. Användning av antibiotika är endast tillåten för att behandla sjukdom efter utskrivning av veterinär.

Bra för din hälsa

Köttdjur som föds upp på bete och gräs innehåller en bättre sammansättning av fettsyror än djur som äter kraftfoder. Beteskött har flera gånger högre halt av de nyttiga, omättade Omega 3-fettsyrorna, som också är vanliga i fisk. Omega 3-fettsyrornas positiva inverkan på vår hälsa har uppmärksammats allt mer under senare tid. Omega 3 minskar bland annat riskerna för hjärt- och kärlsjukdomar.
Kött från betande djur är dessutom rikt på livsviktiga mineraler, speciellt järn, zink och selen. Det är också rikt på vitaminer, bland annat B12 och E-vitamin och andra viktiga antioxidanter. Köttet får därigenom en längre hållbarhet.

M er information om beteskött från SLU. Sveriges Lantbruksuniversitet.

Här har Du några ord om importkött. Ät det om Du törs! Sveriges Radio/Ekot